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Kürbissuppe a la SAFRAN
Zutaten
300 g Hokkaido-Kürbis
1 Stk Zwiebel (weiß)
1 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe
½ TL Safran
200 ml Schlagobers
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Schritt 1
Safranfäden in etwas lauwarmes Wasser geben. Kürbis waschen (Hokkaido kann mit der Schale verwendet werden), halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln.
Schritt 2
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Kürbis und Safran dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Gemüsebrühe zufügen.
Schritt 3
Aufkochen lassen und bei milder Hitze ca. 20 Minuten weiterköcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, Schlagobers hinzufügen. Abschließend mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
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