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Kürbissuppe a la SAFRAN

Zutaten

300 g Hokkaido-Kürbis

1 Stk  Zwiebel (weiß)

1 EL Butter

500 ml Gemüsebrühe

½ TL Safran

200 ml Schlagobers

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Schritt 1

Safranfäden in etwas lauwarmes Wasser geben. Kürbis waschen (Hokkaido kann mit der Schale verwendet werden), halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln.

Schritt 2

Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Kürbis und Safran dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Gemüsebrühe zufügen.

Schritt 3

Aufkochen lassen und bei milder Hitze ca. 20 Minuten weiterköcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, Schlagobers hinzufügen. Abschließend mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Guten Appetit!

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